Après la célèbre recette des œufs au Pla, spécialité du fond de la vallée d'Aure, voici une gourmandise de saison : les œufs à la neige, façon Amusoire.

Pour réussir ce dessert prisé par les skieurs, il vous faut, tout d'abord, une bonne dose de sucre glacé. Procurez-vous également de beaux œufs frais* mais il ne faut surtout pas qu'ils soient gelés car, alors, au lieu de dessert, vous auriez l'entrée.

Puis, accostez un skieur un peu soupe-au-lait. Enervez-le gravement afin de faire monter la pression et que le lait déborde. Recueillez le précieux liquide et réservez-le.

Ensuite, montez les œufs en neige comme illustré par ce cliché; les blancs seulement car sinon, ça jurerait avec le paysage et vous feriez une drôle d'albumine.

œufs à la neige

Photo de Michele Sérié en direct du Pla pays qui est le sien ...


Rajouter de la poudre de coco et plantez dans l'émulsion vos bâtons de vanille.

Passez l'ensemble au four et au moulin pensant 20 minutes.

Voilà, votre forfait est accompli, le dessert est prêt ...

Il ne vous reste plus qu'à le déguster accompagné d'un canon de blanc à partager avec des compères ayant une bonne descente.

Dans un prochain billet, nous vous expliquerons comment réussir votre quatre carres au ski. Mais sans dérapages, cette fois-ci ...



Filou
Cuisinier un brin toqué

* Pour reconnaitre un oeuf frais, c'est facile. S'il en sort des poussins à ski, changez de crèmerie ...